Das ist Merijn Tol

Sie ist keine Köchin, die einfach nur kocht – ihre Gerichte sind Geschichten, vielschichtig aus Begegnungen, Erinnerungen und kultureller Tiefe. Ihre Rezepte sind durchzogen von Baharat, ihrer geliebten Sieben-Gewürz-Mischung, und Sumach, einer säuerlich-zitrusartigen Beere, ohne die sie sich ihre Küche nicht vorstellen kann. Sie nennt sich selbst „Libanized“ – verliebt in das libanesische Leben, seine Aromen und seine Menschen. Seit über zwölf Jahren pendelt Merijn zwischen Amsterdam und Beirut – sie kocht nicht nur, sie lebt, lernt und knüpft Verbindungen. In Beirut – einer Stadt, die sie liebevoll als das Paris des Nahen Ostens beschreibt – fand sie mehr als Zutaten und Techniken. Sie fand Menschen. Aus diesen Begegnungen ist ein Netzwerk von Freundschaften entstanden, besonders mit Frauen aus der Beiruter Küche. Sie haben sie unter ihre Fittiche genommen – streng und zugleich großzügig – und loben sie dafür, dass sie die Tradition ehrt und ihr zugleich ihre eigene, durchdachte Interpretation verleiht.