Das ist Paulami Joshi

Optometristin. Marketerin. Und dann – gewannen die Gewürze. Geboren in Kalkutta und aufgewachsen in ganz Indien, unter anderem in Mumbai, wuchs Paulami inmitten einer der komplexesten und lebendigsten Küchenkulturen der Welt auf. 2017 zog sie in die Niederlande und begann das zu tun, was sie am besten kann: sie zu teilen.

Über ihren Blog Spice Trip with Paulami, Workshops und Kochbücher baut sie eine Community rund um eine einfache Überzeugung auf: Indisches Essen verdient es, verstanden zu werden – nicht nur bestellt. Ihr Debüt, De Bijbel van de Indiase Keuken, eine 500-seitige Reise durch Indiens kulinarische Regionen, stand zweimal auf der Shortlist für den Gouden Kookboek.

Eine ihrer liebsten Geschichten? Pilze. In Indien gelten sie oft als schmutzige Zutat – nicht als etwas, das in die Küche gehört. Paulami stellte das direkt infrage und nahm ein Pilzrezept auf, das speziell für ein niederländisches Publikum entwickelt wurde. Es wurde eines der beliebtesten Rezepte im Buch. Das ist Paulami: Sie verwandelt Annahmen in das Unvergesslichste auf dem Teller.