Das ist Joris Bijdendijk

Geboren und aufgewachsen in Amsterdam, ist er der Küchenchef im RIJKS und im Wils (beide mit Michelin-Sternen ausgezeichnet) sowie in der Wils Bakery. Aus Liebe zur niederländischen Heimat ist es seine Mission, eine Küche zu entwickeln, die die hervorragenden Produkte der „Low Lands“ präsentiert. Seine anspruchsvollen Menüs laden Sie als reisebegeisterte Gäste dazu ein, niederländische Traditionen und lokale Zutaten im Wandel der Jahreszeiten zu entdecken. Joris Bijdendijk ist einer der Gründer der Low-Food-Bewegung, einer Stiftung, die sich dem Erhalt der niederländischen Esskultur und ihrer Produkte verschrieben hat. Zudem setzt sie sich für die Sensibilisierung für Nachhaltigkeit und Inklusion ein – zentrale Themen in einer Welt, in der Ernährungssicherheit sowie nachhaltige Lebensmittel- und Agrarsysteme eine wichtige Rolle spielen.